Шоколадов сладкиш

Необходими продукти

200 г масло

200 г шоколад със 70% какаово садържание

200 г настъргани бадеми

200 г захар

4 бр. яйца

1 прах ванилия

щипка сол

1/2 пакетче бакпулвер

2 с.л. брашно

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне

Разтопяват се на слаб огън маслото със шоколада. Всички останали продукти се разбиват с миксер за няколко минути и към тях се прибавя разтопената смес при непрекъснато бъркане. Получената смес се изсипва в малка кръгла тавичка и се пече 40 минути на 160 С. След като изстине сладкиша се поръсва с пудра захар.

Сладкиш в чаши за микровълнова

Необходими продукти

1 бр. яйце

4 с.л. захар

2 с.л. олио

3 с.л. прясно мляко

2 с.л. какао или шоколад

ванилия

4 с.л. брашно

Начин на приготвяне

Яйцето се разбива със захарта. Добавят се останалите продукти и се разбърква добре. Сместа се изсипва в чаши. Слагат се в МВ на максимум мощност. Пекат се 4 минути, когато се охладят се обръщат в подходяща чиния. Поръсват се със смлени орехи, шоколадови/шарени пръчици, кокосови стърготини. По желание може вътре да се сложи настъргана ябълка, нарязани орехи и други ядки.

Тирамису

Необходими продукти

400 г бишкоти (Савоярди)

500 г сирене Маскарпоне

3 бр. яйца

150 г захар

ванилия

настъргана портокалова (или лимонова) кора

2 с.л. вино Марсала (или ликьор, ром или друг алкохол по избор)

2 ч.ч. кафе експресо, без захар

какао на прах

шоколад

Начин на приготвяне

В купа се разбива сиренето до пухкав крем, като постепенно се добавя ванилията и малко настъргана портокалова (или лимонова) кора. Жълтъците се разбиват заедно със захарта до пухкава смес и внимателно се добавят към сиренето. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към сиренето на малки порции и сместа внимателно се разбърква. Съдът се покрива и се оставя в хладилника да се поохлади. Кафето се смесва с виното или ликьора. В тавичка се нарежда пласт бишкоти, които предварително са натопени в кафето, след което се намазват с крем, отгоре се посипва с какао на прах. Отгоре се нарежда пласт от бишкоти и така до изчерпване на продуктите. Най-горния слой е от крема. Тавичката се покрива с домакинско фолио и се поставя в хладилника за няколко часа (най-добре за 24 часа). Преди сервиране отгоре се поръсва с какао на прах и настърган шоколад.

Яйцата в рецептата, могат да се заменят с 300 мл сметана. Разбитата изстудена сметана се добавя към предварително разбитото сирене и сместа внимателно се разбърква.

Кексов сладкиш с бисквити и конфитюр

Необходими продукти

180 г обикновени бисквити

1 ч.ч. брашно

1 ч.ч. вода

50 г масло или пълномаслен маргарин

3 с.л. конфитиюр

2 с.л. какао

1-2 с.л. (пудра) захар

1 ванилия

1 ч.л. бакпулвер или сода бикарбонат

Начин на приготвяне

Натрошете бисквитите на малки парченца. Добавете им 1/2 от водата да поомекнат. Загрейте останалата вода, добавете към нея маслото (маргарина) и конфитюра и бъркайте докато се разтопят добре. Изсипете към бисквитите, добавете брашното, какаото, ванилията, захарта и бакпулвера (содата). Разбъркайте добре, получава се гъста каша. Изсипете в намазнена тавичка, разстелете равномерно. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Когато започне да се образува коричка отгоре, надупчете с вилица. След като поизстине, може да поръсите с пудра захар, разтопен шоколад или друго. Поднесете нарязан на парченца.

Чийзкейк *10 минути*

Необходими продукти

320 г чаени бисквити (2 пакета)

125 г масло

400 г заквасена сметана

захар

конфитюр или шоколад

Начин на приготвяне

Бисквитите се смилат на прах. След това се омесват с маслото, докато стане като тесто, което се разстила в подходящ съд. Сметаната се разбърква със захарта и се изсипва върху бисквитения блат. Най-отгоре се намазва с конфитюр или шоколад. Слага се в хладилника за да се стегне.

Кекс с кафе и шоколад

Необходими продукти

1 и 3/4 ч.ч. брашно

2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. неподсладено какао на прах

2 ч.л. сода за хляб

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол

1 бр. ванилия

3 бр. яйца

1 ч.ч. прясно мляко

1 ч.ч. сварено силно кафе

1/2 ч.ч. мазнина (по избор)

За глазурата:

1/3 ч.ч. (70 г ) масло

100 г черен шоколад

2 ч.л. от свареното кафе

Начин на приготвяне

В по-голяма купа се смесва брашното, захарта, какаото, содата, бакпулвера и солта. Разбърква се хубаво и се прави дупка в средата. Вътре се изсипва свареното кафе, млякото, яйцата и ванилията. Разбива се с миксер на средна скорост в продължение на 2 минути и се изсипва в подготвения за печене съд. Пече се около 30-40 минути на 180 С. Когато кекса е готов се оставя да се охлади и се прави глазурата. Смесва се маслото, шоколада (натрошен на блокчета) и кафето и се слагат на водна баня, докато не се разтопят напълно

Крем Брюле

Необходими продукти

2 ч.ч. сметана (36%-40% масленост)

1/2 ч.л. ванилова есенция

8 бр. жълтъци

1/2 ч.ч. захар

кафява захар

Начин на приготвяне

Жълтъците се разбиват със захарта. Сметаната се загрява до малко преди да почне да къкри (ако започне да къкри се оставя да изстине за 1 минута. Сметаната се добавя лъжица по лъжица към жълтъците при постоянно разбъркване - по този начин жълтъците няма да се пресекат от топлината. Когато 1/4 от сметана е добавена към жълтъците, те се изсипват в сметаната и се разбъркват добре. Сместа се минава през фино сито за да се отделят всякакви останали бучици и след това се добавя ваниловата есенция и отново се разбърква. Сместа се разпределя в огнеупорни формички, които се слагат в тава. В тавата се изсипва вряща вода, така че водата да стига до половината на формичките. Тавата се слага за 1 час в предварително загрята до 120 С фурна. Кремът е перфектно опечен когато по краищата на формичките е стегнат, а в центъра е мек (като желе). Това най-лесно се проверява като формичката се хване и се разклати леко - ако целият се клати, значи му трябва още време във фурната. Когато кремът е готов се слага да се изстуди на стайна температура. Когато се изстуди, формичките се увиват в найлоново фолио и се оставят в хладилник за минимум 8 часа. 1 час преди сервиране, формичките се изваждат от хладилника, фолиото се маха и се изчистват от влагата върху крема. Кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). Захарта може да се карамелизира и под предварително загрят до максимална температура грил. След тази процедура, формичките отново се поставят за 45 минути в хладилник.

Сладкиш *12 лъжици*

Необходими продукти

4 бр. яйца

12 с.л. захар

12 с.л. прясно мляко

12 с.л. олио

12 с.л. смлени орехи

12 с.л. брашно

12 с.л. грис

4 с.л. кокосови стърготини

1 бакпулвер

За поръсване:

1 ч.ч. орехи

За сиропа:

2 ч.ч. захар

3 ч.ч. вода

1 ванилия

Начин на приготвяне

Яйцата се разбиват със захарта на пяна. Добавят се млякото и олиото. Сухите продукти се смесват и внимателно се прибавят към яйчената смес. В намазана с масло тавичка се поръсват половината едро нарязани орехи, изсипва се тестото и се поръсват останалите орехи. Пече се в умерена фурна. Напълно изстиналият сладкиш се надупчва с вилица и се залива с горещия сироп.

Пънчета без печене

Необходими продукти

1 бр. готово руло (250 г)

За крема:

100 г заквасена сметана

100 г цедено кисело мляко

200 г течен шоколад

1-2 капки есенция ром

1-2 капки есенция ванилия

За поръсване:

4 с.л. ситно смлени орехови ядки

Начин на приготвяне

Рулото се нарязва на филийки с дебелина около 1 см. Крема се приготвя като се смесят всички продукти и се бърка до получаване на гладък крем. Две по две филийките се слепват с крема, а с останалия крем се намазват отгоре. Поръсват се с орехите. Престояват няколко часа (поне 3) в хладилник. Ако престоят по-дълго, стават по-сочни. Декорацията е според желанието и повода.

Може да се направи и торта като се разпределят по равен брой филийки от рулото за два блата и се слепят с крема.

Кекс с тиква и орехи

Необходими продукти

3 ч.ч. брашно

1 ч.ч. счукани орехови ядки

1 и 1/2 ч.ч. захар

2 ч.ч. настъргана на ренде тиква

1/2 ч.ч. олио

1 ч.ч. топла вода

1 ч.л. сода

1/2 ч.л. канела

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне

Захарта се изсипва върху тиквата и се оставя да престои около 15 минути. Прибавя се олиото, разтворената в топла вода сода, орехите и подправките. Постепенно се прибавя брашното. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена форма. Пече се в умерена фурна. По желание, след изстиване, се поръсва с пудра захар.

Шоколадов крем за торти

Необходими продукти

400 мл сметана

400 г течен шоколад

150 г масло

6-8 с.л. пудра захар

6-8 с.л. тъмно какао

Начин на приготвяне

Сметаната се изстудява силно. Течният шоколад и маслото трябва да са на стайна температура, наистина меки. Сметаната се разбива за около минута, докато започне да се разпенва. Слага се течният шоколад и се разбива до получаване на гладък, средно стегнат крем (ганаш). Добавят се маслото, пудрата захар, какаото и ликьор по желание, и се разбиват до пълно поемане.

Кремът се стяга в хладилник и се отпуска на стайна температура. Тортите, приготвени с него, се изваждат от хладилника около 15 минути преди сервиране.

* При слагането на течния шоколад внимавайте да не *преизбиете* сметаната, т.е. тя да се пресече на масло и суроватка. Ако това се случи, затоплете сместа до разтопяване, изстудете силно в хладилник и разбийте отново на ганаш.

* Обърнете внимание, че колкото по-дълго се разбива готовият крем, толкова по-светъл става той, защото маслото в него побелява. Това не е желателно. Целта е крема да е наситено шоколадов.